今日はこちらも夏野菜の代表格でもある茄子を使った麺料理を作ってみましたのでそのご紹介です

茄子と言えば秋茄子が有名ですが　夏野菜の代表格でもあり　今の時期なにをやっても美味しく

煮びたしや焼きナス　生姜醤油をかけて食べる茄子　溜まりませんね。

茄子はほとんどが水分で栄養がないように思われがちなんですが

実は茄子にはポリフェノールの一種のナスニンという栄養成分を持ち抗酸化力や血液サラサラ効果が

期待できるのです。そして茄子にはカリウムも豊富に含まれており体内の余分な塩分や老廃物の排出を促し

むくみ防止に役立ちます。