こんにちは　今日は低糖質麺を使って鶏天ぶっかけを作りましたのでそのご紹介です

鶏天ぶっかけは以前うどん店を営んでいた時の一番人気のメニューでしたので

思い返しますと一体どれだけ鶏を揚げただろうか！？　とんでもない量を毎日揚げており

うどんを打つのと同じくらい鶏をさばいて鶏天の仕込みをしていた記憶が蘇りました。

お店で使用していた鳥はもも肉を使っており　細長くさばくのが特徴です。これは棒状にすることで

食べやすさもありますが揚げ時間短縮のため棒状にしておりました。鶏は火通りが悪いので

から揚げなどぶつ切りにしたものを揚げますと二度揚げでもしない限り

中心に火が通ってないことが良くありますので注意が必要です。

鶏天の下味ですが塩と醤油と生姜とみりんで薄めの味付けをしたものをてんぷら粉で揚げます

棒状で火通りが良い物でも　二度揚げしますカラっと揚がりますので　180度の油で約1分ほど揚げたら

一度引き上げ　衣がまだ白くても構いません　5分ほど中心に火が通るまで休ませてから

200度に温度を揚げて　衣に良い色が付く一歩手前まで揚げます。引き上げた後でも余熱で色が付きますので

一歩手前が引き上げるタイミングです。

本日はおからそば細麺を4分半茹でたものを冷水で絞めて盛りつけました。

仕上げに大根おろしとネギを添えて　酢橘を絞れば　鶏天ぶっかけの完成です。

冷たい麺ですが　一年を通して　人気メニューだったことを考えれば

今は冬でも冷たい麺を食べる人が多くなったんだなと

いずれ冷やし中華も一年を通してメニューに載ることが当たり前になり

あの有名な冷やし中華始めました！もなくなる日が来るかもしれませんね

今日は低糖質い麺を使った鶏天ぶっかけのご紹介でした。