今日は大きな南高梅をあしらった梅おぼろそばのご紹介です。
以前、うどん店を経営していた頃は梅わかうどんという 大きな南高梅におぼろ昆布とワカメが
入ったうどんをまかないで良く食べていました。湯がいた麺にこの3つをのせて熱々の出汁をかければ
出来あがりの簡単でしかも食欲が無い時でもあっさりと梅の酸味が食欲をそそり
夏の暑い時期など厨房は火の車状態で温度はたぶん50度超えていたんではないでしょうか?
真夏の40度を超える炎天下、厨房の中ではグラグラと沸き立つ釜と出汁を横目に店内のエアコンなど厨房には
全く影響がない位の熱気 あれ本当に今考えても良く熱中症にならなかったなぁ~と思います。
もしかするとまかないで食べていた梅やうどん出汁のお陰かもしれませんね。
適度なクエン酸と塩分の補給に梅干しとうどん出汁は最高の熱中症対策だったのかもしれません。
何も考えずその時体が欲したものが梅干しだったというのも 足らないと感じる栄養分は
体が勝手に求める物なのかもしれませんね。
今日は暑いこんな時期こそ熱々の梅おぼろそばをお昼に食べてみるのはいかがでしょう?
おからそば細麺 茹で時間4分半
今日は低糖質麺を使った梅おぼろそばのご紹介でした。