※ご家庭で本格チャーシューの作り方

材料　3人前～4人前

豚バラブロック：８００ｇ　こいくち醤油　ダシ醤油　水　砂糖

角煮を作るのではなくラーメン屋さんのチャーシューですから甘みはあまりつけません

圧力鍋がありますとかなり時間も短縮出来ますのでチャーシュー作りには圧力鍋がお勧めです。

※圧力鍋が無い場合

まず鍋に水を入れて（豚バラブロックが水に浸るくらい）豚バラを入れて約一時間水から茹でます

茹で上がったお湯は捨て、もう一度鍋にダシ醤油２、濃い口しょうゆ１、水２の割合　砂糖好みで大さじ1程

入れて茹でた豚バラブロックを入れてさらに一時間煮込みます。

この時臭みとりでネギのいらない部分や生姜をひとかけら入れても良いでしょう

一時間煮込んだら出来上がりです。水が蒸発して少なくなってきたら足してください。

残った醤油たれは　ダシ醤油としても色々な料理に使えます。

例えばゆで卵をこの残った醤油に漬けて置けば煮卵になりますし、

ラーメン屋さんではこのチャーシューを作った時の醤油をラーメンの醤油たれなどにしています。

あとはお好みの太さに切れば出来あがりです。

ラップにくるんで冷蔵庫に入れておくと結構日持ちもしますし

使う分を切ってレンジで30秒ほど温めてから使えば脂がとろとろの

出来立てチャーシューになりますので、切った後温めてからお使いいただくのが良いと思います。

今日はおからそば太麺を使用しており　茹で時間は7分半

つけ麺のたれですが　先日イオンに行ったところつけ麺専用たれを見つけましたので

こちらを使いました。味は魚介が香ばしいかなり本格派のつけたれです。

このレベルのつけ麺のたれがスーパーで買えるとは驚きです

家庭でこのタレとチャーシューがあればお店の味が再現できそうですね！